Pochierte Birne mit Zimtcremefüllung und Rotweinpflaumen

• 6 m.-große Birne(n)
• 200 g Zucker
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Saft
• 2 Gewürznelke(n)
• 3 Zitrone(n)
• 40 ml Likör
• 18 Backpflaume(n)
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Tee
• 3 EL Zucker
• 1 Gewürznelke(n)
• 0.5 Zimtstange(n)
• 200 ml Sahne
• 0.5 Zimtstange(n)
• 1 Msp. Zimtpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Blatt Gelatine