Pi-Pa-Bohnenquark, Szechuan Art

• 1 Liter Frittieröl
• 160 g Tofu
• 1 Eigelb
• 2 TL Tapiokamehl
• 1 EL Suppenpulver
• 2 Msp. Backpulver
• 3 Shiitake-Pilz(e)
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 10 g Ingwer
• 6 Bohnen
• 1 kleine Chili
• 30 g Schinken
• 1 TL Tapiokamehl
• 6 EL Wasser
• 2 EL Austernsauce
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Tamarindensirup
• 4 EL Orangensaft
• n. B. Sojabohnenkeimlinge
• n. B. Minze
• n. B. Früchte
• n. B. Blüten und Blätter