Oktopus, Gemüsenudeln, Paprikasauce und Zitronenschaum

• 1 Oktopus
• n. B. Olivenöl
• n. B. Wermut
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt
• n. B. Knoblauch
• 1 Bio-Zitrone(n)
• n. B. Rosmarin
• n. B. Thymian
• n. B. Knoblauch
• etwas Olivenöl
• Butter
• n. B. Zitronensaft
• 10 Möhre(n)
• 3 Zucchini
• n. B. Olivenöl
• 3 Zwiebel(n)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 9 Thymianzweig(e)
• 3 Paprikaschote(n), rote
• 3 Paprikaschote(n), gelbe
• etwas Olivenöl
• 100 ml Gemüsefond
• Salz und Pfeffer
• einige Dattel(n)
• 250 g Zitronensaft
• 3 g Lecithin