Loup de mer mit Rosmarin-Thymian-Kartoffeln und Zitronen-Limetten-Sauce

• 1 Wolfsbarschfilet(s)
• 1 Limette(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 Stängel Thymian
• 1 Stängel Rosmarin
• n. B. Salz und Pfeffer
• 5 kleine Kartoffel(n)
• 1 Stängel Rosmarin
• 1 Stängel Thymian
• n. B. Salz und Pfeffer
• etwas Limettenabrieb
• etwas Zitronenabrieb
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Zitronensaft
• 40 ml Sahne
• n. B. Salz und Pfeffer