Lauch-Frikadellen mit Bouillonkartoffeln

• 1 Brötchen
• 1 Stange/n Porree
• 1 EL Olivenöl
• 600 g Hackfleisch, gemischtes
• 1 m.-großes Ei(er)
• n. B. Senf, mittelscharfer
• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
• 1 dicke Möhre(n)
• 3 Stange/n Staudensellerie
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer, bunter