Lachs-Tatar auf einem fruchtig grünen Bett

• 1 kg Lachsfilet(s)
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 3 Mango(s)
• 3 Avocado(s)
• 1 TL Marmelade
• 1 Limette(n)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 500 g Mehl
• 275 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• n. B. Sesam
• 5 EL Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Balsamico
• 1 TL Senf
• n. B. Petersilie