Konfiertes Rotbarbenfilet an Orangensauce mit karamellisiertem Rhabarber und Bärlauchnudeln

• 4 Fischfilet(s)
• 250 ml Olivenöl
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 2 Prise(n) Salz
• 15 g Ingwer
• 1 Stück(e) Orangenschale
• 150 g Mehl
• 1 Eigelb
• 1 Ei(er)
• 20 Blätter Bärlauch
• 1 Prise(n) Salz
• 1 TL Olivenöl
• 4 Stange/n Rhabarber
• 1 EL, gehäuft Puderzucker
• 1 TL Olivenöl
• 1 Apfel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 6 Radieschen
• 150 ml Orangensaft
• 75 ml Fischfond
• 75 ml Apfelessig
• 100 g Zucker
• 10 Pfefferkörner
• 2 Prise(n) Salz