Karthäuserklöße

• 400 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Salz
• 0.25 Würfel Hefe
• 270 ml Wasser, lauwarmes
• etwas Mehl
• 3 Eigelb
• 100 ml Honig, flüssiger
• 50 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote(n), davon das Mark
• 400 g Ricotta
• 750 g Beeren
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ciabatta
• 2 Ei(er), getrennt
• 500 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz