Rezepte Hauptspeise Krustentier oder MuschelnHummerragout mit Rucola - Risotto

Hummerragout mit Rucola - Risotto

Name: Hummerragout mit Rucola - Risotto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Hummer; 100 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 2 Schalotte(n); 2 EL Meersalz; 1 Msp. Kümmel; 100 g Karotte(n); 1 Stange/n Lauch; 100 g Knollensellerie; 2 Tomate(n); 3 Schalotte(n); 2 Zehe/n Knoblauch; 50 ml Olivenöl; 2 Zweig/e Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 50 ml Cognac; 300 ml Wein; 300 ml Hummer; 200 ml Wermut; 100 ml Portwein; 100 ml Sherry; 200 g Sahne; 0 Salz; 3 EL Sahne; 2 Schalotte(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 50 ml Olivenöl; 200 g Reis