Hack-Mozzarella-Pfannkuchen auf Tomatenragout

• 250 g Mehl
• 400 ml Milch
• 2 Ei(er)
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Öl zum Braten
• 200 g Hackfleisch, gemischtes
• 125 g Mozzarella
• 100 g Champignons
• 0.333 Stange/n Lauch
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Senf, mittelscharfer
• 6 große Tomate(n)
• 2 EL Crème fraîche
• 0.5 Zwiebel(n)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• Brühe