Gegrilltes Lachsfilet an Trüffelrisotto mit Schoten und kandierten Möhren an einer Safransoße

• 500 g Kaiserschote(n)
• 10 Möhre(n)
• 50 g Zucker
• 5 TL Chiliöl
• 1 großes Lachsfilet(s)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Pck. Risottoreis
• 4 TL Gemüsebrühepulver
• 1.5 Liter Wasser
• 150 ml Weißwein
• 5 EL Trüffelöl
• 20 g Trüffel
• 500 ml Fischfond
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
• 0.5 g Safranfäden