Garnelen in süß-saurer Sauce mit Gemüse und Sambal

• 12 Garnele(n)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 kleine Frühlingszwiebel(n)
• 0.5 kleiner Blumenkohl
• 1 kleine Karotte(n)
• 1 Peperoni, rote
• 4 Prinzessbohnen
• 2 TL Tapiokamehl
• 4 EL Kokoswasser
• 4 EL Ananassaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 EL Sambal
• Reis