Rezepte Hauptspeise EuropaElchbraten, gebeizt - mit gefüllten Birnen und Steinpilzen

Elchbraten, gebeizt - mit gefüllten Birnen und Steinpilzen

Name: Elchbraten, gebeizt - mit gefüllten Birnen und Steinpilzen
Prep time: 50 min
Total time: 72 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Wild; 1 Glas Wildfond; 1 Prise(n) Zucker; 2 Zwiebel(n); 0 etwas Butterschmalz; 250 ml Rotwein; 500 g Buttermilch; 500 ml Wasser; 1 Stück(e) Knollensellerie; 3 Karotte(n); 2 Zwiebel(n); 10 Wacholderbeere(n); 10 Körner Piment; 1 Lorbeerblatt; 10 etwas Pfefferkörner; 1 EL Salz; 750 g Steinpilze; 2 EL Butter; 2 Stange/n Lauch; 0 etwas Salz und Pfeffer; 0 Wasser; 100 g Preiselbeeren; 1 Becher Sahne; 2 Birne(n); 1 EL Zucker; 1 Zitrone(n); 2 Pck. Klöße