Caponata, Ravioli mit Artischockencreme, Polpette di Tonno, Pesto siciliano

• 3 m.-große Aubergine(n)
• 2 Spitzpaprika
• 2 kleine Zucchini
• 2 Tomate(n)
• 2 Gemüsezwiebel(n)
• 3 Stange/n Sellerie
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Hartweizengrieß
• 2 Ei(er), Größe M
• 1 Prise(n) Meersalz
• 50 ml Rote Bete-Saft
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Thunfisch
• etwas Olivenöl
• 55 g Pinienkerne
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Prise(n) Meersalz
• Pfeffer, schwarzer
• 4 Stiel/e Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• 400 g Tomate(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 100 Pecorino
• 60 g Mandeln, gemahlene