Rezepte Hauptspeise GeflügelBrust und Keule vom Perlhuhn in verschiedenen Garstufen

Brust und Keule vom Perlhuhn in verschiedenen Garstufen

Name: Brust und Keule vom Perlhuhn in verschiedenen Garstufen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Perlhühner; 1 Zweig/e Rosmarin; 1 Zweig/e Salbei; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Öl; 1 Möhre(n); 1 Knollensellerie; 1 Schalotte(n); 1 Bouquet garni; 1 Glas Rotwein; 50 g Butter; 0 Salz und Pfeffer