Binis cremige Zitronenmarmelade in 5 Varianten

• 3.5 kg Zitrone(n)
• 2 Liter Wasser
• 2.5 kg Gelierzucker 1:1
• 4 EL Amaretto
• 1 EL, gehäuft Zimt
• 1 TL Vanillepulver
• 3 Pck. Vanillinzucker
• 2 Msp. Nelkenpulver
• 2 Msp. Pimentpulver
• 1 TL, gestr. Korianderpulver
• 2 Msp. Kardamompulver
• 1 EL Thymian
• 100 ml Portwein
• 2 TL Orangenpfeffer
• 1 TL Zimt