Basilikumcreme mit Tomatensauce und Parmesancrackern

• 1 Topf Basilikum
• 10 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Tomaten, passierte
• 1 Schalotte(n)
• 1 Schuss Weißwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 Rosmarinzweig(e)
• 2 Thymianzweig(e)
• 100 g Parmesan