Rezepte Vorspeise kaltBallotine von Hummer in Safran

Ballotine von Hummer in Safran

Name: Ballotine von Hummer in Safran
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Hummer; 100 g Fisch; 100 g Crème double; 1 Ei(er); 0 Salz und Pfeffer; 2 EL Sahne; 1 EL Zucchini; 30 Blätter Spinat; 1 Schalotte(n); 0.5 Knolle/n Fenchel; 1 Karotte(n); 1 Stück(e) Lauch; 1 Stück(e) Sellerie; 20 g Butter; 0.5 TL Safranfäden; 1 TL Pernod; 3 EL Wein; 3 EL Wermut; 300 ml Fischfond; 300 ml Fond; 400 ml Crème double; 0 Salz; 50 g Butter; 0 Zitrone(n)