Bakso Ayam-Udang-Jamur ala 'Warung Sriwidi'

• 4 m.-große Shiitake-Pilz(e)
• 100 g Wasser
• 1 TL, gestr. Hühnerbrühe
• 250 g Hühnerbrust
• 150 g Garnele(n)
• 5 kleine Zwiebel(n), rote
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 25 g Karotte(n)
• 2 EL Sellerieblätter
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 m.-große Karotte(n)
• 4 EL Palmöl
• 1 EL Sesamöl
• 600 g Wasser
• n. B. Pfeffer, weißer
• n. B. Fischsauce
• n. B. Sellerieblätter
• n. B. Röstzwiebeln
• n. B. Blüten und Blätter