Apfelkuchen mit Eiercreme

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 75 g Butter
• 2 Ei(er)
• 4 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 1 Pkt. Puddingpulver
• 250 ml Milch
• 100 g Butter
• 4 Eiweiß
• 1 kg Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Zucker