Zitronen-Tagliatelle mit Spinat und gegrillten Jacobsmuscheln à La Didi

• 500 g Tagliatelle
• 5 TL Salz
• 5 Liter Wasser
• 1 Zitrone(n)
• 400 g Blattspinat
• 20 g Butter zum Braten
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Muskat
• 12 Jakobsmuschel(n)
• 4 Prise(n) Pfeffer
• 4 Prise(n) Meersalz
• etwas Pflanzenöl
• 375 ml Weißwein
• 400 ml Fischfond
• 50 g Hummerpaste
• 200 ml Sahne
• 25 g Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• 4 TL Parmesan, frisch geriebener
• etwas Kresse