Zitronen - Käsekuchen mit Himbeersauce

• 200 g Weizenmehl
• 0.5 TL, gestr. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Butter
• 500 g Magerquark
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver
• 1 m.-großes Ei(er)
• 2 m.-große Eigelb
• 500 ml Milch
• 2 m.-große Eiweiß
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Himbeeren
• 1 Pck. Saucenpulver