Zickleinkeule

Name: Zickleinkeule
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Keule(n); 2 Zehe/n Knoblauch; 10 Stiele Rosmarin; 0 einige Stiele Thymian; 1 Stängel Salbei; 0 einige Stiele Oregano; 20 Wacholderbeere(n); 10 Körner Piment; 10 Gewürznelke(n); 10 Pfefferkörner; 100 ml Olivenöl; 1 m.-große Möhre(n); 1 Stück(e) Sellerie; 1 kleine Porreestange(n); 1 kleine Zwiebel(n); 1 EL Tomatenmark; 2 Gläser Weißwein; 1 Zitrone(n); 0.5 Liter Hühnerbrühe; 0 Salz und Pfeffer; 1 TL Senf; 1 EL Konfitüre; 1 Schuss Wein