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RezepteGemüseHauptspeiseZander mit Lachsfarce souffliert auf Limettenschaum an getrüffeltem Blumenkohlpüree

Zander mit Lachsfarce souffliert auf Limettenschaum an getrüffeltem Blumenkohlpüree

Zutaten für 4 portionen

  • 600 g Zanderfilet(s)
  • 200 g Lachsfilet(s)
  • 100 g Sahne
  • 4 cl Pernod
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 1 kl. Kopf Blumenkohl
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Fischfond
  • 50 g Butter
  • 1 Limette(n)
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

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Bewertungen

20

Ingredients

normal

chwierigkeit

4

Servings

140 min

Zeit gesamt

60 min

Zubereitungszeit

Zander mit Lachsfarce souffliert auf Limettenschaum an getrüffeltem Blumenkohlpüree

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