RezepteGemüseHauptspeiseZander mit Lachsfarce souffliert auf Limettenschaum an getrüffeltem Blumenkohlpüree
Zander mit Lachsfarce souffliert auf Limettenschaum an getrüffeltem Blumenkohlpüree
Zutaten für 4 portionen
- 600 g Zanderfilet(s)
- 200 g Lachsfilet(s)
- 100 g Sahne
- 4 cl Pernod
- etwas Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 kl. Kopf Blumenkohl
- etwas Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- 100 ml Fischfond
- 50 g Butter
- 1 Limette(n)
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
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20
Ingredients
normal
chwierigkeit
4
Servings
140 min
Zeit gesamt
60 min
Zubereitungszeit
