Weihnachtliche Nusstorte mit Bratapfelcreme und Vanillesahne

• 5 Ei(er)
• 2 EL Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 200 g Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• einige Apfel
• 375 ml Apfelsaft
• 3 EL Rosinen
• Butter
• 1 Pck. Puddingpulver
• 2 Blätter Gelatine
• 400 ml Sahne
• 2 EL, gehäuft Puderzucker
• 2 EL, gehäuft Cremepulver
• 150 ml Sahne
• 1 EL Puderzucker
• 12 Keks(e)
• Krokant