Warme Eierschecke mit Avocado-Ingwer-Parfait und Himbeersauce

• 150 g Mehl
• 1 Ei(er)
• 65 g Margarine
• 65 g Zucker
• 1 Msp. Backpulver
• Margarine für die Form
• 1 kg Quark
• 300 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 Vanilleschote(n)
• 6 Ei(er), Größe M
• 200 g Zucker
• 150 g Margarine
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 4 Eiweiß
• 200 g Sahne
• 120 g Puderzucker
• 2 Avocado(s)
• 1.5 Limette(n)
• n. B. Ingwerwurzel
• 200 g Himbeeren
• etwas Kirschwasser