Veganer Vier-Schichten-Auflauf mit Béchamelsauce

• 1 kg Kartoffel(n)
• 1 Pck. Käseersatz
• Margarine
• Salz
• 800 g Tofu
• 2 m.-große Möhre(n)
• 1 Aubergine(n)
• 1 Zucchini
• 1 große Paprikaschote(n)
• 200 g Champignons
• 5 m.-große Äpfel
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Chilischote(n)
• 5 EL Rohrohrzucker
• 0.125 Liter Weißwein
• 1 Prise(n) Salz
• 0.5 Kopf Weißkohl
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 250 g Räuchertofu
• 0.125 Liter Weißwein
• 250 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
• 0.5 EL Gemüsebrühe
• 100 g Margarine
• 100 g Mehl
• 1 Liter Sojamilch (Sojadrink)
• 0.5 EL Gemüsebrühe
• Salz
• Muskat