Vegane Lasagne Bolognese mit Semmelbröselkruste

• 90 g Sojagranulat
• 100 g Grünkernschrot
• 500 ml Gemüsebrühe
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Sojamilch (Sojadrink)
• 2 Lorbeerblätter
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Muskatnuss
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Glas Tomate(n)
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Olivenöl
• 140 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• etwas Salz und Pfeffer
• Petersilie