Vegane "Ente" mit Orangen-Rotkraut und Maronen-Kartoffelklößen

• 250 g Kartoffel(n)
• 100 g Marone(n)
• 20 g Kartoffelmehl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 0.25 TL Muskatnuss, frisch geriebene
• 1 kleiner Rotkohl
• 0.5 kleine Zwiebel(n)
• 1 Orange(n)
• 1 TL Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeere(n)
• 2 Dose/n Seitan
• 20 g Weizenmehl
• 0.5 kleine Zwiebel(n)
• 1 TL Paprikapulver, geräuchertes
• 0.75 TL Thymian
• 0.5 TL Salz