Urmelis Bailey's-Zwetschgen-Kuchen mit Cremehäubchen

• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 25 g Zucker, brauner
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Zwetschge(n)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL Apfelsaft
• 4 EL Rotwein
• 0.25 TL Zimt
• 375 g Milch
• 150 g saure Sahne
• 1 Beutel Gelatinefix
• 40 g Puderzucker
• 200 g Sahne
• 4 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker
• Puderzucker
• Zimt