Tomatenessenz

Name: Tomatenessenz
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomate(n); 150 g Zwiebel(n); 2 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Liter Geflügelfond; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweig/e Basilikum; 0 Salz; 0 Chilipulver; 200 g Möhre(n); 150 g Sellerie; 100 g Porree; 250 g Hackfleisch; 3 Zweig/e Thymian; 5 Eiweiß; 0 Pfeffer