Teres Major Steak vom Grill mit doppelt gebackenen Ofenkartoffeln

• 5 Filetsteak(s)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 125 g Butter
• 1 Rosmarinzweig(e)
• 6 große Ofenkartoffel(n)
• 6 Scheibe/n Frühstücksspeck
• 100 g Cheddarkäse
• 6 Frühlingszwiebel(n)
• 1 Pck. Sour Cream
• 125 g Butter
• 50 ml Tomatenmark
• 50 ml Tomatenketchup
• 30 ml Balsamico
• 30 g Zucker, brauner
• 10 g Honig
• 1 TL Rauchsalz
• 1 Ei(er)
• 1 TL Senf, mittelscharfer
• 2 TL Balsamico, heller
• 1 TL, gestr. Meersalz
• 1 Msp. Pfeffer, weißer
• 1 Msp. Zucker