Tarte mit Süßkartoffel und Roter Bete

• 160 g Mehl
• 110 g Butter
• 0.5 TL Salz
• 60 ml Wasser
• 1 m.-große Süßkartoffel(n)
• 1 große Rote Bete
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Öl
• 100 ml Wasser
• 25 ml Balsamico
• 4 m.-große Ei(er)
• 150 g Crème légère
• n. B. Salz und Pfeffer
• 100 g Käse, geriebener