Tafelspitz mit Apfel - Meerrettich Soße

• 1.2 kg Rindfleisch
• 3 Markknochen
• 2 Knochen
• 2 Zwiebel(n)
• 1 m.-große Karotte(n)
• 1 Stange/n Lauch
• 2 Schalotte(n)
• 2 m.-große Äpfel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 100 ml Weißwein