Süß-sauer-scharfes Rindfleisch-Rendang mit grünen Spätzle

• 500 g Rindergulasch
• 6 EL Palmöl
• 100 ml Kokosmilch
• 200 g Zwiebel(n)
• 5 Knoblauchzehe(n)
• 4 m.-große Tomate(n)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 m.-große Tomatenpaprika
• 4 Peperoni, rote
• 16 g Rinderbrühepulver
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 6 cm Zimtstange(n)
• 4 Gewürznelke(n)
• 3 EL Süß-sauer-scharf-Sauce
• 2 EL Austernsauce
• 100 g Weizenmehl Type 1050
• 30 g Pak Choi
• 40 g Wasser
• 1 TL Hühnerbrühepulver
• 1 Prise(n) Muskatnuss, frisch geriebene
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
• 2 Liter Salzwasser
• 2 EL Butter
• n. B. Parmesan, geriebener
• n. B. Blüten und Blätter