Shrimp-Polvo - Tintenfischsalat (Salada de Polvo)

• 2 kleine Tintenfisch(e)
• 2 Zwiebel(n)
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie, glatte
• 4 EL Öl
• 6 EL Essig
• 250 g Weizenmehl
• 250 g Dinkelmehl
• 300 ml Wasser, lauwarmes
• 0.5 Würfel Hefe
• 25 Garnele(n)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 Ei(er)
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 300 g Feldsalat
• 50 g Cranberries
• 2 Orange(n)
• 100 g Parmesan
• 12 Pekannüsse
• 3 EL Olivenöl