Rezepte Hauptspeise NudelnSeeteufelragout mit Gemüsejulienne und Safransauce

Seeteufelragout mit Gemüsejulienne und Safransauce

Name: Seeteufelragout mit Gemüsejulienne und Safransauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Seeteufelfilet(s); 3 m.-große Möhre(n); 200 g Erbsenschote(n); 2 Schalotte(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 0.5 EL Tomatenmark; 1 Schuss Wermut; 1 Port. Safran; 0.5 Liter Fischfond; 0.5 Liter Hühnerbrühe; 200 ml Wein; 1 Orange(n); 1 Stück(e) Orange(n); 1 Zweig/e Rosmarin; 2 Zweig/e Thymian; 0 Salz und Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker; 50 g Butter; 20 g Butterschmalz