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Seelachsfilet in Kartoffelkruste

Name: Seelachsfilet in Kartoffelkruste
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Port. Fischfilet(s); 3 EL Zitronensaft; 400 g Kartoffel(n); 1 Ei(er); 0 Salz und Pfeffer; 40 g Butterschmalz; 1 kg Porree; 40 g Butter; 30 g Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 2 EL Senf; 0.5 Bund Estragon; 0 evtl. Zitrone(n)