Schweinerollbraten mit Tiroler Semmelknödel

• 1 kg Schweinebraten
• 1 TL Salz
• 1.5 TL Pfeffer
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Öl
• 1 Bund Suppengrün
• 250 g Semmel(n)
• 50 g Butter
• 1.5 Zwiebel(n)
• 3 EL Petersilie
• 3 Ei(er)
• 250 ml Milch