Schweinefilet mit Rettich und Gewürzsauce

• 600 g Schweinefilet(s)
• 70 ml Olivenöl
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Rosmarin
• 1 Zitrone(n)
• 3 Wacholderbeere(n)
• 500 g Rettich(e)
• 1 Kartoffel(n)
• 30 g Butter
• 1 EL Honig
• 1 Schuss Balsamico
• Salz und Pfeffer
• 250 ml Weißwein
• 60 ml Essig
• 2 EL Zucker
• 1 Zweig/e Thymian
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 0.5 TL Currypulver