Schokoladenkuchen "Dayana" mit versunkenen Birnen und Jakobsfrüchten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Prise(n) Salz
• 3 EL Zucker
• 125 g Butter oder Margarine
• 1 m.-große Ei(er)
• 1 Tüte/n Vanillezucker
• 90 g Weizenmehl Type 405
• 25 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 4 m.-große Ei(er)
• 1 Limone(n)
• 600 g Jackfruit
• 60 g Paniermehl
• 1 Limone(n)
• 1 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 4 EL Aprikosenmarmelade
• 4 EL Rum