Salade Nicoise mit frischem Thunfisch

• 2 Romanasalatherz(en)
• 4 große Kartoffel(n)
• 200 g Prinzessbohnen
• 8 kleine Tomate(n)
• 2 Paprikaschote(n)
• 1 Handvoll Oliven
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Weinessig
• 0.5 Zitrone(n)
• 1 EL Dijonsenf
• Salz und Pfeffer
• 50 g Meersalzbutter
• 50 ml Olivenöl
• 0.5 Knoblauchzehe(n)
• 50 g Sardellen
• 1 EL Zitronensaft
• Piment d'Espelette