Rote Bete-Carpaccio mit Orangenblütencreme

• 500 g Rote Bete
• 1 EL Meersalz
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 5 Scheibe/n Ingwer
• 100 ml Sud
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Speisestärke
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 4 Scheibe/n Ingwer
• 1 Prise(n) Schwarzkümmel
• 200 g Frischkäse-Ersatz
• 50 ml Reismilch (Reisdrink)
• 1 TL Orangenblütenwasser
• 2 TL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 TL Meersalz