Rheinhessischer Auflauf "Provenzalisch" mit Sommersalat

• 1 großes Beefhacksteak(s)
• 2 große Bratwürste
• 400 g Kartoffel(n)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 großer Champignons
• 0.5 Liter Gemüsebrühe
• 0.25 Bund Rucola
• 1 Kopf Salat
• 1 kleine Karotte(n)
• 1 kleine Paprikaschote(n)
• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
• 1 Schuss Milch
• 2 EL Orangensaft
• 4 EL Haselnussöl
• 4 EL Essig
• etwas Dijonsenf
• n. B. Kräuter
• Zimtpulver
• Chilisauce
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Braten