Rehgulasch mit Rosenkohlpüree und Rote-Bete-Knödel

• 300 g Rehfleisch
• 1 EL Öl
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Tomatenmark
• 0.5 TL Zimtpulver
• 0.5 TL Pimentpulver
• 500 g Rosenkohl
• 75 g Butter
• 0.5 Becher Schmand
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise(n) Muskatnuss, frisch geriebene
• 50 g Weißbrot, gewürfeltes
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 TL Butterschmalz
• 150 g Kartoffeln, mehligkochende
• 100 g Rote Bete
• 1 Ei(er)