Puten-Medaillons mit Honigspeck und Curry-Nudelreis

• 400 g Putenbrustfilet(s)
• 6 Scheibe/n Frühstücksspeck
• 2 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
• 0.5 Schalotte(n)
• 0.5 Knoblauchzehe(n)
• 400 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 300 g Blattspinat
• 0.5 Schalotte(n)
• 0.5 Knoblauchzehe(n)
• Salz
• Muskatnuss, frisch geriebene
• 1 EL Olivenöl