Provenzalisch angehauchter Rote Linsen Burger mit Pumpkin Curry Mayo

• 230 g Vollkornmehl
• etwas Backpulver
• 5 ml Öl
• 250 g Magerquark
• 1 m.-großes Ei(er)
• etwas Salz
• 200 g Linsen, rote
• 400 ml Wasser
• etwas Gemüsebrühe
• 2 Zwiebel(n)
• 2 TL Senf
• etwas Salz und Pfeffer
• 300 g Hokkaidokürbis(se)
• 2 EL Öl
• 1 EL Nussmus
• 1 EL Essig
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Muskatnuss, frisch geriebene
• Salatblätter
• Gurke(n)
• Tomate(n)
• etwas Feta-Käse
• Kürbisfleisch