Pilzfleisch mit Steckrübenpüree und Lauchgemüse

• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 0.5 TL Senf, mittelscharfer
• 0.5 TL Pfeffer, schwarzer
• 0.5 TL Bockshornklee
• 1 TL Sojasauce
• 250 g Rindfleisch
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter zum Braten
• 150 ml Wasser
• 4 Champignons, braune
• 400 g Steckrübe(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Salz
• 1 Lauchstange(n)
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• Salz und Pfeffer