Pikantes Selleriemus und Rote Bete-Püree

• 6 Knolle/n Rote Bete
• 1 TL Zucker
• 0.5 TL Kardamom
• 0.5 TL Ingwer
• 1 TL Balsamico
• 20 g Butter
• 1 Knollensellerie
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, schwarzer
• 0.5 TL Muskat
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 40 g Butter
• 200 g Joghurt
• 1 EL Dill
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer