Pfirsich mit Camparischaum an Cassissauce und Thymianeis

• 4 Pfirsich(e)
• 500 ml Weißwein
• 20 ml Pfirsichlikör
• 100 g Zucker
• 2 Spritzer Limettensaft
• 80 ml Campari
• 1 Spritzer Orangensaft
• 1 Orange(n)
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 Blatt Gelatine
• 2 cl Crème de Cassis
• 150 g Johannisbeeren
• 0.25 Orange(n)
• 10 ml Rotwein
• 1 Stange/n Zimt
• 1 Bund Zitronenthymian
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 140 g Zucker
• 6 Eigelb
• Puderzucker
• 1 EL Pistazien
• 4 Zweig/e Minze
• 8 Früchte